Astaxanthin steckt in einigen der farbenprächtigsten Lebensmittel der Natur – und ist dennoch den meisten Menschen kaum bekannt. Der leuchtend rote Farbstoff, der ursprünglich aus der Mikroalge Haematococcus pluvialis stammt, wandert über die Nahrungskette in Fische, Krustentiere und Meeresfrüchte – und von dort auf unseren Teller. Doch welche Lebensmittel enthalten Astaxanthin wirklich – und in welchen Mengen?
Die Antwort überrascht viele: Obwohl Astaxanthin als eines der stärksten natürlich vorkommenden Antioxidantiengilt, ist es über die normale Ernährung nur in begrenzten Mengen aufzunehmen. Wer die Lebensmittel kennt, die Astaxanthin liefern, und versteht, wie es überhaupt in unsere Nahrung gelangt, kann bewusster wählen – und besser einschätzen, wann eine gezielte Ergänzung sinnvoll ist.
Hier ist alles, was du wissen musst.
Woher kommt Astaxanthin überhaupt?
Astaxanthin wird nicht von Tieren selbst produziert – es entsteht ursprünglich in der Mikroalge Haematococcus pluvialis. Diese winzige Alge bildet Astaxanthin als natürlichen Schutzmechanismus, wenn sie extremen Bedingungen ausgesetzt ist – etwa intensiver Sonneneinstrahlung oder Nährstoffmangel. So schützt sie sich vor oxidativem Stress.
Über die marine Nahrungskette gelangt Astaxanthin dann in größere Lebewesen: Kleinstlebewesen wie Krill fressen die Algen, kleine Fische fressen den Krill – und größere Fische sowie Krustentiere nehmen Astaxanthin wiederum über ihre Beute auf. Das erklärt, warum Lachs, Garnelen und Hummer ihre charakteristische rötlich-orangene Farbe haben: Sie ist ein direktes Zeichen des enthaltenen Astaxanthins.
1. Lachs – der bekannteste Astaxanthin-Lieferant
Wenn es um Astaxanthin in Lebensmitteln geht, ist Lachs die wohl bekannteste Quelle. Doch hier gibt es einen entscheidenden Unterschied: Wildlachs enthält Astaxanthin auf natürlichem Weg – durch seine Ernährung im offenen Meer, bestehend aus Krill und anderen Kleinstlebewesen. Der Gehalt liegt bei Wildlachs deutlich höher als bei gezüchtetem Lachs.
Zuchtlachs hingegen erhält Astaxanthin oft synthetisch über das Futter zugesetzt – und das in deutlich geringeren Mengen. Wer also bewusst auf eine natürliche Astaxanthin-Quelle setzen möchte, sollte beim Kauf auf Wildlachs achten.
2. Garnelen und Krabben
Garnelen und Krabben gehören ebenfalls zu den nennenswerten Astaxanthin-Lieferanten unter den Lebensmitteln. Wer schon einmal frische Garnelen oder Krabben gekocht hat, kennt das Phänomen: Im rohen Zustand sind sie grau – beim Erhitzen werden sie leuchtend rot-orange. Genau das ist Astaxanthin, das beim Kochen aus seinen Eiweißbindungen freigesetzt wird und seine charakteristische Farbe zeigt.
Der Astaxanthin-Gehalt in Garnelen und Krabben ist zwar geringer als in Wildlachs, macht sie aber dennoch zu einer natürlichen Quelle im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung.
3. Hummer und Krill
Hummer ist eine weitere Quelle, die durch ihren hohen Astaxanthin-Gehalt auffällt – auch hier sorgt der Nährstoff für die intensive rote Färbung beim Kochen. Noch interessanter ist jedoch Krill: Die winzigen Meereskrebs-chen stehen am Anfang der marinen Nahrungskette und nehmen Astaxanthin direkt aus den Mikroalgen auf. Krill gilt daher als eine der konzentriertesten natürlichen Astaxanthin-Quellen überhaupt – weshalb Krillöl auch als beliebtes Nahrungsergänzungsmittel bekannt ist.
4. Forelle und andere Fischarten
Neben Lachs enthalten auch Regenbogenforelle, Seeforelle und Rotbarsch nennenswerte Mengen an Astaxanthin. Ähnlich wie beim Lachs gilt auch hier: Wildgefangene Exemplare liefern in der Regel mehr natürliches Astaxanthin als Zuchtfische, da sie sich in ihrer natürlichen Umgebung von Krill und Kleinstlebewesen ernähren. Die rötliche Färbung des Fleisches ist dabei ein guter erster Hinweis auf den Astaxanthin-Gehalt.
5. Mikroalgen – die Ursprungsquelle
Die reinste und konzentrierteste natürliche Quelle für Astaxanthin ist und bleibt die Mikroalge Haematococcus pluvialis. Sie steht am absoluten Ursprung aller Astaxanthin-Quellen in der Nahrungskette – alle anderen Lebensmittel enthalten Astaxanthin nur deshalb, weil sie diese Alge direkt oder indirekt gefressen haben.
In der Natur bildet Haematococcus pluvialis unter Stressbedingungen enorme Mengen an Astaxanthin – deutlich mehr, als über herkömmliche Lebensmittel aufgenommen werden kann. Aus diesem Grund wird die Alge heute auch gezielt kultiviert, um hochwertiges natürliches Astaxanthin für die tägliche Versorgung bereitzustellen.
Astaxanthin über die Ernährung – oder gezielt ergänzen?
Wie du siehst, steckt Astaxanthin in einigen wirklich hochwertigen Lebensmitteln. Der Haken: Um nennenswerte Mengen über die Ernährung aufzunehmen, müsstest du regelmäßig und in großen Mengen Wildlachs, Garnelen oder Krill zu dir nehmen – was im Alltag für die meisten Menschen schlicht nicht realistisch ist.
Wer die Vorteile von Astaxanthin gezielt nutzen möchte, setzt daher direkt auf die Ursprungsquelle: die Mikroalge Haematococcus pluvialis – in konzentrierter, hochwertiger Form.
Unser Asta + E – Astaxanthin + Vitamin E liefert dir natürliches Astaxanthin aus hochwertiger Mikroalge – kombiniert mit Vitamin E für eine durchdachte antioxidative Nährstoffversorgung. 100 % natürlich, vegan, laborgeprüft und frei von unnötigen Zusatzstoffen.
Wie viel Astaxanthin steckt wirklich in Lebensmitteln?
Zur besseren Einordnung hier eine Übersicht der wichtigsten natürlichen Astaxanthin-Quellen und ihrer ungefähren Gehalte:
| Lebensmittel | Astaxanthin-Gehalt (ca. pro 100 g) |
|---|---|
| Wildlachs | 1–4 mg |
| Zuchtlachs | 0,5–1 mg |
| Regenbogenforelle | 0,5–2 mg |
| Garnelen / Krabben | 0,3–1 mg |
| Hummer | 0,5–1,5 mg |
| Krill | 1–2 mg |
| Mikroalge (H. pluvialis) | bis zu 40 mg |
Fazit: Ernährung allein reicht oft nicht aus
Wildlachs, Garnelen, Hummer, Forelle und Krill – sie alle liefern natürliches Astaxanthin und sind wertvolle Bestandteile einer abwechslungsreichen Ernährung. Doch die Realität zeigt: Um täglich nennenswerte Mengen an Astaxanthin über die Nahrung aufzunehmen, müsste man diese Lebensmittel in Mengen konsumieren, die im Alltag kaum umsetzbar sind.
Wer Astaxanthin gezielt und zuverlässig in den Alltag integrieren möchte, kommt an der direkten Quelle nicht vorbei – der Mikroalge Haematococcus pluvialis. Sie liefert Astaxanthin in einer Konzentration, die kein tierisches Lebensmittel auch nur annähernd erreicht. Kombiniert mit einem gesunden Lebensstil und einer ausgewogenen Ernährung kann eine hochwertige Ergänzung genau das sein, was deinem Körper noch gefehlt hat.